天气转凉，人们的食欲也开始恢复，许多人在吃东西时就不象夏天那摸注意了。而秋季依然是食原形疾病多发季节，人们还应该提高警惕，关心学生身体健康，重视学校集体食堂品卫生工作。

　　秋季常见的食原性腹泻病有细菌性痢疾、肠伤寒、病毒性肠炎等肠道传染病。痢疾的早期表现可有发烧、头痛、头晕、恶心、呕吐等全身中毒症状。局部症状有阵发性腹痛、腹泻，开始水泻１-２次继之粪便逐次减少，而出现粘液、粘液血、全脓血，而无粪质，便次很多，变后下坠感（里急后重）。伤寒则表现发烧时间较长，可有副长、可有腹胀、全身乏力、脉搏缓慢、表情淡漠、胸腹皮疹、肝脾肿大等症。预防这类疾病应注意食堂和厨房的食品卫生，不订购无卫生许可证的盒饭、冷饮及小菜，买来的熟食要充分加热，不得食用变质或发霉的食品，保证入口食品的卫生。学校要建立每日餐具消毒制度，防止生熟食品和炊具交叉污染。开饭前要保证每一位学生能够用流动水洗净双手。对病人做到早期发现和报告，及时隔离，彻底治疗。痢疾、伤寒患者在症状消失后还要继续坚持口服抗生素，至少一周时间，即可防止复发或转成慢性，又避免病后带菌、排菌，传染他人。病人痊愈后应该到医院做大便细培养，培养结果无致病菌方可上学或上班。

　　入秋以后，秋游、老同学联谊会等集体活动增多，到了“中秋”“国庆”两接期间，结婚宴席不断，极易出现细菌性食物中毒。

　　比如食用剩米饭、蛋糕等易发葡萄球菌肠毒素和蜡样芽胞杆菌食物中毒；食畜禽肉类易发生沙门氏菌、变形杆菌和粪产硷杆菌食物中毒；食用海产品易发生嚼盐菌食物中毒。此类疾病多表现为呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠类症状。食物被污染大多是由于在加工制售过程中生熟部分、从业人员缺乏卫生知识造成的。因此，在食品制、贮、运、受各环节均应该做到生熟分开，加热灭菌，低温冷藏，防止重复污染。扁豆中毒多发生在９-１１月份。生扁豆中的毒素耐热，使用急火炒的扁豆或凉拌、做面码儿，发生中毒者多，而食用煮熟、闷透、色变的扁豆就不易中毒。