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又是一年春来到，佛教天地特为“爱吃”的朋友们准备了一份精美的素味新年大餐。
如果您的餐桌上还有小动物的身影，为什么不用我们的美食将它们换下来呢？这可是我们的一份心意噢！ |
 佛教天地>>菜谱 |
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［菜肴名称］ |
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金 酿 豆 腐
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| ［材料／调味料］ |
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材料：豆腐４块 荸荠６粒 素虾仁４两 香茹２朵
红萝卜１／４个 姜１片 蛋半个
调味料:
白胡椒粉少许 香油少许 素高汤１小匙
盐１小匙 素蠔油１大匙 太白粉少许 |
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| ［制作流程］ |
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１、荸荠、素虾仁、香茹、红萝卜及姜片切末备用。
２、豆腐修边切成长块，中间部分划二刀，用汤匙挖出一凹陷，撒上干太白粉。
３、将汤匙挖出的豆腐捣成泥状，加入荸荠末、素虾仁末、香茹末、姜末及半个鸡蛋，并加胡椒粉、香油各少许搅拌成馅。
４、将拌好的馅料镶入豆腐块的凹陷中，再于馅料表面沾上干太白粉，并撒上些许红萝卜末。
５、起２大匙油锅，用中小火将填好馅料的豆腐块下锅两面煎至金黄色，再开大火，加入素高汤同烧，并加盐及素蠔油，起锅前用湿太白粉勾芡即可。 |
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| ［锦囊妙招］ |
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一般食谱或餐厅都教读者用老豆腐来做，其目的是豆腐不易被破坏，但如果您经验足了，我建议您用嫩豆腐做做看，口感是更棒的，但做的步骤得依前述，按步就班而得之。 |
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| ［健康小贴士］ |
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饭前喝汤有利健康 |
不少人在吃饭时喜欢把汤水留到最后喝，认为这样才有助于食物消化。但日前有专家指出，汤一定要放在饭前喝，这样可以开辟一道从口腔、咽喉、食道到胃的通道，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。
养成饭前进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生，更能让渴望苗条的肥胖者达到减肥的效果。专家建议，一般中晚餐前以半碗汤为宜，早餐前可适当多些，因为一夜睡眠后，人体水分损失较多。
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