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又是一年春来到，佛教天地特为“爱吃”的朋友们准备了一份精美的素味新年大餐。
如果您的餐桌上还有小动物的身影，为什么不用我们的美食将它们换下来呢？这可是我们的一份心意噢！ |
 佛教天地>>菜谱 |
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［菜肴名称］ |
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扣 三 丝
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| ［材料／调味料］ |
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材料：酸白菜１／４颗 木耳１朵 姜１片
辣椒半支 粉丝１把
调味料:花椒粒１／２大匙 糖１小匙 盐１／２小匙
素高汤１碗 香油少许 |
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| ［制作流程］ |
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１、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉丝浸水泡软用剪刀剪碎备用。
２、起１大匙油锅，用小火炒香花椒，将花椒粒取出；再爆香姜末，下酸菜入锅拌炒。
３、再加入木耳末、辣椒末、素高汤及粉丝同烧，以糖及盐调味，起锅前淋下香油即可。 |
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| ［锦囊妙招］ |
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酸白菜是大陆北方人的最爱，尤其是在冬季，餐桌上不能没有，也是百吃不腻、爱不释手的菜底子。我吃过最好吃的酸白菜是我姊姊林慧懿（名烹饪家傅培梅的媳妇）所腌制的，手法傅自我东北籍姊夫的老奶奶，其味酸得清上了天，久煮不去其鲜味，且越烧越香。至于怎么做呢？从她的食谱中去找吧！ |
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| ［健康小贴士］ |
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春季宜多摄取带苦味的食物 |
一提起春季的食物，大家都会想到竹旬、蒲公英最为美味，尤其是蒲公英那种淡淡的苦味，最能够引发食欲。春季的蒲公英可以用面粉糊裹着，以植物油炸着吃，也可以腌成碱菜，都非常开胃。
到了温暖的春季，野外的车前车、荠、繁缕、蔓青都会长出新芽。这些新芽不仅各有不同的香气，而且含有特别丰富的维他命A、C，以及人体所需的钙质。
在寒冷的冬季里，大家似乎比较不喜欢吃蔬菜，但是到了春天，大家也会大量的吃蔬菜，这也许是大自然教给我们的健康法吧！
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带苦味的菜或野草，吃了予，不仅能够促进食欲，同时也能够提高胃液的分泌。从春季到夏季之间，为了增进体力及健康，不妨多吃一些带苦味的蔬。
到了梅雨季节，气温与湿度都会大幅度上升，因此食物很容易腐坏。家庭里所引起的食物中毒，不外是－－葡萄球菌、肠炎菌，或者植物性自然毒所引起。
葡萄菌多从手指等伤口进入，再移到手指所接触过的食物，而引起中毒的现象。肠炎菌则由海产物，尤其是由鱼贝类所感染。同时，厨房里所使用的切菜板、抹布等，经常要煮准消毒，以避免食物中毒。而一般的植物自然毒，几乎都是由有毒的蕈类所引起。
除此以外，像青悔、野生芹菜、马铃薯的新芽，也会引起中毒现象。在野外长大的蕈类、野芹菜之类，千万不可随意的采摘回家烹调，以免吃出问题。
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