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又是一年春来到，佛教天地特为“爱吃”的朋友们准备了一份精美的素味新年大餐。
如果您的餐桌上还有小动物的身影，为什么不用我们的美食将它们换下来呢？这可是我们的一份心意噢！ |
 佛教天地>>菜谱 |
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［菜肴名称］ |
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麻 婆 豆 腐
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| ［材料／调味料］ |
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材料：豆腐１盒 姜末１小匙 芫萎１小匙 辣椒末１小匙
酸菜末小匙 素高汤２大匙
调味料:豆瓣酱１大匙 盐１／２小匙 糖１／２大匙
辣油１小匙 花椒粉１小匙 胡椒粉少许
香油１大匙 酱油１大匙 醋１／２小匙 太白粉少许 |
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| ［制作流程］ |
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１、豆腐切小方块备用。
２、起油锅，将姜末、辣椒末、酸菜末及豆瓣酱下锅炒香。
３、将盐、糖及素高汤下锅同烧，小心地放下豆腐，加酱油用小火烧滚（约５分钟），淋下辣油、胡椒粉及香油。
４、起锅前淋下醋，并用湿太白粉勾芡，淋少许香油，撒上花椒粉，放些芫萎即可上菜。 |
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| ［锦囊妙招］ |
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湖北人常说“千滚豆腐万滚鱼”，意思是要使其烧入味。这道菜是有名的川菜，相传过去四川成都城外，有个长得不错的妇人，但脸上长许多雀斑，烧得一手好豆腐，重点是它不仅辣且麻，而且还烫，五味杂陈，浑厚难忘。中国人过去对没招牌的店都给他取个名号，故“麻婆豆腐”之名不径而走。 |
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| ［健康小贴士］ |
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健康饮食：糖尿病患者春节如何吃 |
春节期间，亲友团聚，少不了推杯换盏，欢宴聚餐，这些使糖尿病患者的饮食控制增加了难度。他们怎样才能像健康人一样吃得随心所欲呢？
掌握基本饮食
控制主食。对于如何解决饥饿感，可以补充下列食品。蔬菜类：冬瓜、南瓜、西红柿、白菜、菠菜、油菜、洋白菜、韭菜、青椒、豆芽菜、黄瓜、莴笋、茄子、菜花等；其他：海藻类、蘑菇类。假若吃含淀粉比较多的蔬菜如土豆、芋头、地瓜、藕、胡萝卜、洋葱、蒜苗、豌豆、蚕豆等，则应适当扣除等量的主食。
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学会食品交换法
食品交换法是营养学家将种类相同的食品分成几组，按一定的量，使它们的营养成分相近。在这些范围内，各种食物可以交换，使糖尿病患者更自由地选择不同的食物，可以吃得随心所欲。学会食品交换法，可以使您轻松地吃一点水果、土豆丝、凉拌粉条、西瓜等。让您在家人团聚的餐桌上，品尝一下不同佳肴，为节日的喜庆添一份兴致。按照以上的方法，糖尿病患者可以吃得随心所欲。此外，要提醒爱吃零食的糖尿病患者，只要吃零食，就应将它计算入全天食物量中，并在一天的主食中扣除吃零食的量。 |
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